科技引领四川泡菜产业发展

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　　据项目负责人介绍，项目组开发出的功能菌发酵泡菜关键技术，缩短了发酵生产周期。初步完成直投式乳酸菌粉降糖、降脂保健功能研究，并实现了乳酸菌发酵“四川泡菜”、富硒铁锌“营养鱼酸菜”的中试生产。

　　在引种选育方面，研究人员发掘特色优质泡菜专用品种36份，引进、筛选泡菜加工专用优质丰产抗逆蔬菜新品种24个，建立良种繁育基地21亩。另外，在生产过程中，研究人员采用分段盐渍发酵工艺使泡菜生产用盐量同比降低10%，节约用盐量1800吨，节约成本153万元。

　　据悉，截至6月，示范项目累计生产泡菜新产品6000吨，产值4700万元，税利690万元，带动近2400户农民种植泡菜专用蔬菜原料基地7000多亩。